Ravintolan talouden ja hallinnon kehittäminen
Ravintola- ja tapahtuma-alan hallinto-osaaja käytössäsi juuri silloin ja sen verran kun tarvitset.
Olen mielelläni apua yksittäisissä kehitysprojekteissa tai ulkoistettuna hallintopäällikkönä ravintoloille ja tapahtumataloille.
Olen työskennellyt ravintola-alalla operatiivisesta esimiestyöstä talous- ja kehitystehtäviin ja opiskellut monipuolisesti. Intohimoni on esihenkilöiden kouluttaminen ja tukeminen haastavassa tehtävässään.
Tarkoituksenani on vapauttaa yrittäjän aikaa liiketoiminnan ydintehtäviin: tuotteeseen, asiakkaisiin ja henkilöstöön.
Toimialueeni on Varsinais-Suomi, Uusimaa sekä etäyhteydellä koko muu Suomi.
Koulutus lähijohtajille
Työntekijöiden viihtyvyys on pitkälti sidoksissa esihenkilön toimintaan. Ravintolan kannattavuuteen vaikuttaa pitkälti pienet yksityiskohdat, joiden toteuttamisessa esihenkilö on avainasemassa.
Koulutan ravintolan esihenkilöitä sekä talousosaamisessa että esihenkilötyössä. Koulutukset voidaan tarpeen mukaan räätälöidä kohdeyritykselle.
Rekrytointi
- Työntekijätarpeen arviointi
- Työsopimusasiat
- Extrapoolin rekrytointi
- Perehdytysmateriaalien luominen
Talouden suunnittelu
Kirjanpito kertoo menneen tuloksen. Budjetoinnilla ja ennusteilla katse siirretään tulevaisuuteen ja keskitytään asioihin, joihin voidaan vielä vaikuttaa.
Tosin kirjanpitokaan ei suoraan kerro totuutta eri toimintojen ja osastojen suoriutumisesta. Olen apunasi tekemässä toiminto- tai tuoteryhmäkohtaisia katelaskelmia, joilla saadaan tarkempaa tietoa yrityksen kannattavuudesta.
Järjestelmät
Kassajärjestelmän kilpailutus, ohjelmointi ja koulutus henkilökunnalle on aikaa vievä prosessi. Myös nykyisestä kassajärjestelmästä on usein mahdollisuuksia saada irti enemmän. Automaatio ja integraatiot nopeuttavat sekä henkilökunnan että kirjanpitäjän työtä.
Asiakashaastattelut
Paikan päällä tehtävät asiakashaastattelut antavat usein sellaista tietoa asiakkaiden käyttäytymisestä, jota ei saa verkkopohjaisten asiakastyytyväisyyskyselyjen avulla. Esimerkiksi tapahtumissa voidaan tutkia oston esteitä haastattelemalla asiakkaita, jotka eivät käytä ravintolapalveluja.
Haastatteluissa tehtäessä on tärkeää olla hyvin sensitiivinen, jotta haastattelusta tulee asiakkaalle miellyttävä kokemus. Haastattelujen tuloksena on loppuraportti toimenpide-ehdotuksineen.
Referenssi
MBakery on Suomen parhaaksi leipomoksikin valittu turkulainen yritys, jolla on tuotantotilat Pläkkikaupungissa sekä useita kahvilatoimipisteitä.
”Sanna on auttanut meitä selkeyttämään kirjanpitoa ja raportointia. Lisäksi hän on tehnyt meille asiakaskyselyitä, erilaisia laskelmia ja auttanut hiomaan kahviloiden strategiaa ja tilaisuusmyyntiä. Suosittelen kysymään Sannalta apua jos tuntuu että oma aika ei riitä kaikkeen!” – yrittäjä Mikko Hietala
